Arroz seco con pollo y gambones
Hoy voy hacer un arroz, receta de una amiga, sólo con pollo y gambón, pero con mucho sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos con los gambones, ponemos bajo el grifo y damos un lavado. Haremos un fumet que luego será nuestro caldo para el arroz. Quitamos la piel y dejamos la cola. Con el resto, llevamos a cocción. Una vez hervidas, apartamos. Pasaremos por la batidora y agregamos al resto del caldo, y apartamos.
- 2
Ahora en una sartén vamos a hacer el sofrito. Ponemos el aceite, cuando esté caliente la cebolla, troceado y los pimientos. Una vez pochados ponemos la carne de pollo, seguiremos friendo. Cuando lo veamos hecho casi, ponemos 100 ml de tomate triturado. Segumos sofriendo.
- 3
En el mortero mientras ponemos el ajo sal perejil y azafrán. Machacamos y después ponemos un chorrito de vino blanco.
- 4
Lo agregamos al sofrito, dejamos que se integre los sabores y ponemos el fumet
- 5
Yo dejo la cocción una media hora, más o menos, al ser pollo no necesita mucho. Aquí viene mi truco para que el arroz y caldo sea la justa medida.
- 6
Cuando dije, arroz el que admita, es porque yo hago con el arroz una montañita de arriba a bajo. Cómo en la foto. Solo que salga un poco del caldo. Remueve y ponlo a fuego medio.
- 7
Cuando vaya a media cocción, agregamos los gambones. El arroz no se mueve con la cuchara en ningún momento, solo moveremos la sartén con vaivenes.
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Cuando pierda el caldo estará listo
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Buen provecho!!
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