Milhoja de langostinos con emulsión de mango
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Un aperitivo para fiestas con el cuál quedaremos como auténticos chefs.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezaremos haciendo la marinada para los langostinos, para ello licuamos el cilantro, los ajos y el aceite de girasol.
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Los langostinos los pelamos dejandoles la cola y los dejamos marinar durante una hora aproximadamente mientras vamos haciendo otras elaboraciones.
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Continuamos haciendo la vinagreta de panela, para ello rallamos la panela (también podemos utilizar azúcar moreno) y mezclamos junto con el vinagre de arroz, la salsa de soja y el zumo de limón. Debemos mezclar con la turmix hasta que la panela o el azúcar se disuelva.
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Los taquitos de jamón los freímos hasta que nos queden crujientes.
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El aguacate lo cortamos en daditos pequeños.
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Con la plancha de hojaldre haremos rectángulos (3×10 cm aproximadamente)utilizando un cortador.
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Los horneamos a 200 grados hasta que nos suban y se doren un poco.
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Preparamos la emulsión triturando los anacardos, la menta, la pulpa del mango y el zumo de limón.
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Pasamos por un colador fino el triturado y lo metemos en una manga.
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Marcamos los langostinos un minuto por cada lado sin usar aceite alguno.
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Descubrimos los hojaldres un poco por el centro como muestro en la imagen.
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Rellenamos los hojaldres con la emulsión de mango.
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Agregamos un poco de los daditos de jamón crujiente.
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A continuación pondremos unos dados de aguacate.
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Por último colocamos un langostino con la cola hacia arriba.
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Colocamos los hojaldres en una bandeja.
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Para terminar echamos por encima la vinagreta de panela.
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Listo para comer!!, espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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