作り方
- 1
レバーは白い部分を切り、切れ目を入れ半分の厚みで広げる
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- 2
水で洗います（3回ほど）血の塊は取り除き、水が濁らない様にします
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- 3
水を切ったレバーをビニール袋へいれ、☆下処理☆を入れ軽く揉む。冷蔵庫で15〜30分ほど置きます
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- 4
③の水気を切り、小麦粉、卵、パン粉の順番でまとわせます。パン粉は軽く押し込むとしっかり付きます
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- 5
フライパンに1cmほど油を入れ熱します。④を入れ中火で揚げ焼き
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- 6
きつね色になったらひっくり返し、両面揚げ焼きます。油を切って余熱で2〜3分置きます
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- 7
野菜を盛り付け、フライを乗せて完成です！ソースでも、塩でも合います。からしとも相性抜群！
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コツ・ポイント
クセは少ないものの、しっかり臭み抜きすると美味しくいただけます。
揚げすぎると固くパサパサになるので、早めに上げて余熱でしっかり火を通すのがコツです。
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