ふわっ！しゅわ！おからのたまごケーキ
★グルテンフリー
★小麦粉の代わりに、おからパウダーで作りました。
★材料は台湾カステラやシフォンケーキのような感じですが、味は卵の味が強く、台湾カステラに近い。美味しいです。
★何度か試作をしてみてこのレシピに落ち着きました。
ふわっ！しゅわ！おからのたまごケーキ
★グルテンフリー
★小麦粉の代わりに、おからパウダーで作りました。
★材料は台湾カステラやシフォンケーキのような感じですが、味は卵の味が強く、台湾カステラに近い。美味しいです。
★何度か試作をしてみてこのレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
オーブンペーパーで型紙を作り、型にセットする
-
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。大きめのボールにおからパウダーを計り、計った牛乳を入れ、おからパウダーをふやかす。
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- 3
卵白は大きめのボールに入れ、砂糖40g、塩少々を入れる
- 4
ふやかしたおからパウダーのボールにサラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜる
-
- 5
＊おからの水分量によってかわってくるので調整して下さい。
- 6
④に卵黄を1つずつ入れ、その都度、泡立て器でよく混ぜる
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- 7
➅にバニラエッセンスを数滴いれる(おからの匂いが気になったので入れましたが、なくても可)
- 8
オーブンを170度に予熱する。湯煎用の人肌ぐらいのお湯を準備する
- 9
➂のボールの卵白を、泡立て器でメレンゲにする。角が立ち、きめ細かい、メレンゲを作る＊
-
- 10
＊ハンドミキサーの場合は、一気に泡たてて、最後は低速、もしくは泡立て器でキメを整えて下さい
- 11
⑥のボールに⑨のメレンゲの3分の1ほど入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。泡は消えてもいいので、メレンゲを生地になじませる
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- 12
⑨のメレンゲのボールに⑪の生地を流し入れ、ゴムベラで泡を潰さないように、メレンゲの塊がなくなるよう混ぜる
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- 13
⑫の生地を型に流しこみ、空気を抜き、平らにする(すこし高いところから落とす、竹串を生地に刺しまんべんなく混ぜる)
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- 14
湯煎したお湯を人肌くらいにしバットにはり、⑬の型を入れる
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- 15
予熱したオーブンを160度にし、40分焼く
- 16
竹串を刺して何もついてこなかったら、オーブンから出す(オーブンによって焼き時間を調整して下さい)
-
- 17
焼けたらオーブンからすぐ出し、型から出し、型紙の横を外して、冷まして下さい
-
コツ・ポイント
☆おからパウダーの水分量によって牛乳の量を調整して下さい。☆最初におからに牛乳の水分をしっかり吸わせて下さい。油や卵黄を先に入れてしまうと固まってしまいます（失敗済）この順番さえ間違わなければ、あとは簡単です！
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