Cheesecake fría de pistachos
Aunque si me dan a elegir entre una tarta de queso fría o al horno, preferiría la última, con estos calores lo mejor es la primera opción, fácil de hacer y sin el calor que desprende el horno de por medio. En este caso he puesto una buena base de galletas que ocupa hasta los bordes ya que lo mejor de todo es el sabor que le dan las galletas a las tartas de queso frías. Normalmente, estas versiones las hago siempre de distintos sabores, hoy pistachos. #DelantalCookpad2025
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos triturando las galletas en una picadora hasta obtener una especie de arena. Calentamos la mantequilla en el microondas hasta fundir y lo incluimos junto al resto de galletas ya picadas, mezclaremos hasta que pase de un marrón oscuro al claro, indicándonos así que está todo bien repartido. Cogeremos el molde, vertemos las galletas y con ayuda de un vaso o un machacador del mortero, aplanamos, dándole la forma del molde y elevándolo por las paredes.
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Seguimos con el relleno. En un cuenco (si es de aluminio o metal mejor para ayudarnos a mantener el frío), añadiremos los quesos y el azúcar, mezclamos hasta integrar todo bien. Es momento echar la nata, batimos bien hasta montar, que nos salga un pico al levantar las varillas.
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Es turno de incorporar la crema de pistachos, la vainilla y la sal al gusto. Como siempre os recomiendo ir probando para conseguir vuestro sabor ideal.
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Sacamos la base de galletas de la nevera e introducimos el relleno. Guardamos en la nevera toda la noche o mínimo 6h.
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Pasado el tiempo, mezclamos unas cucharadas de nata montada con la crema de pistacho. Sacamos nuestra tarta de la nevera y lo repartimos por encima, añadiremos pistachos por encima para decorar, guardamos una última hora en la nevera.
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¡Y lista para servir! 🍰
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