Alubias con pechuga de pollo y gambones

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo

Éstas alubias con pollo y gambones están para chuparse los dedos.Un platazo que segurisimo os va a gustar,tenéis que probarlo.

Como ya sabéis las legumbres toman el sabor de lo que se les eche y éstas están de escándalo,una forma genial de tomar legumbres sin tener que ser siempre con chorizo y con grasa.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. botesalubias cocidas(si queréis las podéis cocer)
  2. 1pechuga de pollo pequeña
  3. 250 gr.gambones grandes
  4. 100 grscebolla
  5. 1 dienteajo
  6. 50 grspimiento rojo
  7. 50 grsaceite de oliva extra
  8. 40 grsvino blanco
  9. 1/2 Cdharina
  10. 250 gr.fumet de gambones
  11. sal
  12. perejil picado
  13. Para el fumet son los siguientes ingredientes:
  14. 250 gr.gambones
  15. 25 gr.aceite de oliva virgen extra
  16. 1/2 ctapimentón dulce
  17. 25 grs.brandy
  18. 250 grsagua
  19. 1 ctasal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Primero prepararemos el fumet Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.

  2. 2

    Ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la thermomix con el aceite y programamos 3′ 120º vel 1.

  3. 3

    Añadimos el pimentón y el brandy y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programamos 1′ 120º vel 1.

  4. 4

    Agregamos el agua y la sal y trituramos 5′ 100º vel 4.Colamos con un colador de malla fina y reservamos.

  5. 5

    Ahora vamos con el guiso. En una cazuela ponemos aceite a calentar y picamos finamente la cebolla,el ajo y el pimiento y dejamos pochar.

  6. 6

    Mientras tanto picamos en trocitos la pechuga de pollo y añadimos al sofrito,rehogamos unos minutos.

  7. 7

    Añadimos a la cazuela la harina rehogamos unos minutos y añadimos el vino,dejamos evaporar el alcohol y ponemos el fumet y las alubias bien lavadas y dejamos cocinar unos 15 minutos.

  8. 8

    Agregamos los cuerpos de los gambones y cocinamos unos 2-3 minutos espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para degustar. Os puedo asegurar que no hay nadie que no le guste esta delicia.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo
Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
Leer más

Recetas similares