塩(少々)を入れた沸騰したお湯でほうれん草を下茹でし、冷ましたら一口大に切る。

ベーコンを一口大に切り、玉ねぎを薄切りにする。

ボウルに卵・牛乳・塩・胡椒・チーズを入れ混ぜる。

③に①のほうれん草を入れ混ぜる。

ベーコン・しめじ・玉ねぎを軽く炒め、粗熱が取れたら④に入れ、よく混ぜる。

オーブンを200℃で予熱する。

あんこうの身を小さめの一口大に切り、塩をまぶしてフライパンで軽く炒める。

⑤に⑦を入れ混ぜる。

型に春巻きの皮を2枚敷く。はみ出た部分は中側に軽く折り込む。

⑧を⑨に流し込む。

オーブンで200℃、20分焼く。

型から外し、皿に盛りつける。

プチトマトを半分に切り、横に添える。