夏野菜たっぷりの麻婆豆腐
マイケルの料理 @cook_40212796
夏野菜をたっぷり使った「夏野菜の麻婆豆腐」は、ヘルシーで栄養バランスも抜群！ピリッと辛く、夏バテ予防にもぴったりの一品です。
650～700Kcalです
夏野菜たっぷりの麻婆豆腐
夏野菜をたっぷり使った「夏野菜の麻婆豆腐」は、ヘルシーで栄養バランスも抜群！ピリッと辛く、夏バテ予防にもぴったりの一品です。
650～700Kcalです
作り方
- 1
豆腐を1.5cm角に切り、鍋に水と一緒に入れ沸騰したら蓋をして置いておく
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- 2
パプリカ、ズッキーニ、茄子、トマトを1cm角に切る
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- 3
長ネギをみじん切り、青ネギは小口切り、にんにく、生姜はすりおろす。 小さめの器に醤油、味噌、鶏がらスープ、水を合わせる
-
- 4
フライパンにひき肉を入れ、中火で炒め、油が透き通ってきたらキッチンペーパーで吸い取り、日本酒、甜麺醤を入れ、一旦取り出す
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- 5
フライパンに油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒める
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- 6
パプリカ、ズッキーニ、茄子を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする
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- 7
トマトを加え、調味料を加え中火で加熱する
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- 8
ザルで豆腐のお湯を切ってフライパンに入れ、長ネギを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ごま油を回しかける
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コツ・ポイント
• トマトの酸味と甘みが夏らしい麻婆のコクを引き立てます。
• ピリ辛好きな方は、仕上げに「花椒油」や「ラー油」をプラスしても◎。
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