Angel Food de patata y glaseado de limón

Receta participante en el concurso de recetas del mes de mayo de 2015 de Frescamp. Autor: Elena Lado del blog: Los Retos de Alboronia
Paso a paso
- 1
Lava bien las patatas y cuécelas con la piel durante 20 minutos. Escúrrelas, pélalas cuando se hayan enfriado y redúcelas a puré.
- 2
Precalienta el horno a 180º. Mientras tanto separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Añade las almendras, la ralladura de limón y el zumo, 1 pizca de sal y el ron, y remueve.
- 3
Mezcla la sémola con la levadura, incorpórala a la masa y continua removiendo. Añade el puré de patatas a la masa.
- 4
Bate las claras a punto de nieve, agrégalas a la masa y deja reposar. Vierte la masa en un molde redondo desmontable engrasado (el mio es de 26 cms). Hornea el pastel a altura media durante 35 minutos. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar.
- 5
Para preparar el glaseado, disuelve el azúcar glas en el zumo de limón hasta obtener una crema espesa. Unta el pastel con el glaseado y deja que se endurezca. ¡A disfrutar!
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