Cous-Cous vegetariano

Después de cortar toda la verdura, en una olla con aceite la sofreiremos, hasta que la verdura quede blanda. Salpimentamos y rehogamos con cuidado de no romper las verduras.

Una vez hayamos sofrito bien, añadiremos todas las especies y moveremos a la vez para que no se quemen. A continuación echamos el tomate natural y sofreímos bien.

Una vez está cocida la verdura, en otra olla tostaremos el cous-cous (sin aceite), removiendo con la olla caliente durante 2 minutos. Después añadiremos 4 cucharones del caldo de las verduras, removeremos bien, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado (4-5 minutos), de esta manera se cocerá con el vapor. (si queda durito pasado el tiempo añadiremos otro cazo y repetimos lo anterior).

Cuando ya esté blando el cous-cous, lo separaremos con ayuda de un tenedor.

Presentamos en un plato hondo grande, con el cous-cous en la base y las verduras sobre él (Ver foto inicial). Acompañaremos con el caldo restante en un bol para hidratar el cous-cous si nos gusta.