Cous-Cous vegetariano
Una receta con la que viajamos gastronómicamente a Marruecos, comiendo sano y de dieta mediterránea. (Para 2-3 personas).
Cous-Cous vegetariano
Una receta con la que viajamos gastronómicamente a Marruecos, comiendo sano y de dieta mediterránea. (Para 2-3 personas).
Paso a paso
- 1
Primero pelamos los ajos, la cebolla, el boniato, las zanahorias y lavamos muy bien el calabacín. A continuación los trocearemos:
- La cebolla la troceamos en 4 trozos, es decir, por la mitad y luego otra vez por la mitad.
- Los ajos los dejamos enteros, quitando el culo solamente.
- La zanahoria la partiremos por la mitad a lo largo.
- El calabacín lo partiremos por la mitad, y cada mitad por la mitad a lo largo.
- El boniato lo partiremos por la mitad y si queremos, lo podemos partir otra vez por la mitad (yo lo hice así).
- 2
Después de cortar toda la verdura, en una olla con aceite la sofreiremos, hasta que la verdura quede blanda. Salpimentamos y rehogamos con cuidado de no romper las verduras.
- 3
Una vez hayamos sofrito bien, añadiremos todas las especies y moveremos a la vez para que no se quemen. A continuación echamos el tomate natural y sofreímos bien.
- 4
Cuando todo está sofrito, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos (no echar agua de más o se irá el sabor de las especias). Cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos.
- 5
Una vez está cocida la verdura, en otra olla tostaremos el cous-cous (sin aceite), removiendo con la olla caliente durante 2 minutos. Después añadiremos 4 cucharones del caldo de las verduras, removeremos bien, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado (4-5 minutos), de esta manera se cocerá con el vapor. (si queda durito pasado el tiempo añadiremos otro cazo y repetimos lo anterior).
- 6
Cuando ya esté blando el cous-cous, lo separaremos con ayuda de un tenedor.
- 7
Presentamos en un plato hondo grande, con el cous-cous en la base y las verduras sobre él (Ver foto inicial). Acompañaremos con el caldo restante en un bol para hidratar el cous-cous si nos gusta.
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