Cous cous vegetal

Name: Cous cous vegetal
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Caldo de verduras; Calabacin; Calabaza; Zanahoria; Semola; Garbanzos cocidos; Cebolla; Almendras; Pasas; Ras el Hanout; Aceite y sal

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Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena

Alicante

www.instagram.com/EatTheGreen_com
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Hoy hemos comido este delicioso plato, inspirados por una receta de mi coleguilla @Veggie_Sweet (seguidla si quereis flipar con unos platos veggies riquisimos y super apetecibles)
☀
Este fin de semana hicimos un caldo oscuro vegetal, con cebolla, ajo, jengibre, manzana, champiñones, calabacín, calabaza, zanahoria... Las verduras las iremos aprovechando y tenemos caldo para muchas recetas: Sopas, arroces, ramen...
🥦
Hemos hidratado la sémola con ese caldo y ras el hanout, añadimos garbanzos cocidos, las verduras y el ingrediente estrella: La cebolla caramelizada con pasas y almendras! 😍
💚
#DelantalDorado #CousCous #Verduras #Garbanzos #Vegetariano #Vegano #calabacin #calabaza #Zanahoria #Cebolla #CebollaCaramelizada #MeatLessMonday #LunesSinCarne #MealPrep #InstantPot

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Ingredientes

2 raciones

Caldo de verduras
Calabacin
Calabaza
Zanahoria
Semola
Garbanzos cocidos
Cebolla
Almendras
Pasas
Ras el Hanout
Aceite y sal

Paso a paso

1

Cocemos el calabacín, calabaza y zanahoria en agua o caldo de verduras hasta que esten blandas. En la Instant Pot, basta con 4 minutos. Aprovecharemos ese mismo caldo para hidratar la semola. Reservamos las verduras cocidas. Mantenemos el caldo caliente con los garbanzos ya cocidos.
2

Caramelizamos la cebolla: La cortamos en juliana fina, y la pochamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada con sus propios azucares. Le echamos las pasas y las almendras y reservamos.
3

Pesamos la semola y le echamos la misma cantidad cantidad de caldo caliente y una cucharada de Ras el Hanout. Movemos un poco y tapamos durante al menos 5 minutos. Luego removemos con una cucharada de aceite para separar los granos.
4

Montamos el plato con la sémola y los garbanzos formando una pequeña pirámide, con las verduras alrededor y coronando con la cebolla, almendras y pasas.
5

Disfrutad!

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Comentarios (6)

Inma @turquesa1

domingo, 18 de abril de 2021 a las 01:00 PM

Esta muy bueno. Como no tenía pasas y no me daba tiempo de ir a comprar he puesto dátiles a trocitos. Como a mi no me gusta el cordero me ha parecido muy buena idea hacerlo vegetal

Escrita por

Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena

lunes, 18 de mayo de 2020 a las 02:43 PM

Alicante

Más ideas, recetas y consejos sobre alimentación saludable en www.instagram.com/CilantroYHierbabuena#ComeVerdeYCalla:)Cocina sana, colorida y divertida.Cocina de temporada y proximidad.Cocina fácil y económica.