Mona de Pascua de chocolate (sin gluten)

Pesar los ingredientes y distribuir por separado.

Triturar las galletas en la picadora

Batir los huevos con el azúcar moreno, con las varillas hasta que queden esponjosos

Pasar la preparación a un bol grande

Incorporar las galletas molidas, las dos clases de harina y la levadura, tamizar los ingredientes y mezclar manualmente con las varillas, hasta que quede una masa homogénea

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina

Agregar los 50 gramos de mantequilla fundida y fría a la masa, mezclar hasta que esté completamente integrada

Verter la masa en el molde y hornear 30 minutos a 170º. Pasados 25 minutos, ya se puede hacer la prueba del palillo.

Mientras hacer la crema de trufa, yo le llamo exprés porque la hago al momento sin necesidad de pasar horas en la nevera antes de montarla

Poner en un vaso alto de batidora la nata y empezar a montar con las varillas, ir agregando el cacao y el azúcar glasé hasta que esté completamente montada.

A continuación, abrir el bizcocho por la mitad o en tres partes y poner la crema de trufa en la parte de abajo, extenderla bien y espolvorear con el granillo de almendras crocantes y tapar con la parte de arriba del bizcocho

Para la cobertura : calentar la nata y antes de que hierva retirar del fuego y echar el chocolate troceado, removiendo con una espátula de madera

Una vez el chocolate esté fundido, incorporar la cucharada de mantequilla y seguir removiendo hasta que esté completamente integrada.

Dejar reposar unos veinte minutos antes de bañar la tarta. Para el baño, yo pongo una bandeja grande debajo de la rejilla y con un cucharón pongo el chocolate por encima de la tarta. De esta forma el chocolate que cae no se estropea

Con ayuda de un cuchillo o cuchara, enganchar los fideos de chocolate alrededor de la tarta

Espolvorear la superficie de la tarta con las bolitas de caramelo

Seguidamente con el chocolate aún blando pegar las figuras que se vayan a poner

Dejar enfriar en la nevera y finalmente poner las plumas. Después toca esperar a que le guste al ahijad@