Cocido lebaniego (olla ferroviaria)
Soraya (Con gusto y Salero) @cook_7901253
https://youtu.be/DBxNKREXVwo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En nuestra olla le añadimos los garbanzos, la costilla, el hueso de jamón, la oreja, el hueso de ternera, y el morcillo. Cubrimos de agua y dejamos que se haga entre unas 3 horas y 3 horas y media.
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A las 2 horas y media más o menos ponemos el chorizo. 30 minutos antes ponemos la morcilla. Mientras se hace, vamos a trocear la col y los ajos. Hervimos agua en una cacerola y añadimos la col, lo salamos y cocemos durante unos 10 minutos. Colamos.
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Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos. Ponemos el pimentón y rápidamente le añadimos la col. Prepararemos ahora los buñuelos.
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Mezclamos el pan rallado, el perejil picado, el ajo picado tocino de la parte de la oreja, un trocito de chorizo de el cocido y los huevos. Vamos a freír las buñuelos en una sartén con abundare aceite de oliva.
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Una vez echo el cocido, reservamos la carne, los garbanzos y colamos el caldo. Hervimos el caldo y le añadimos los fideos y los buñuelos y dejamos que se hagan los fideos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Soraya (Con gusto y Salero) le encantará ver cómo quedó.
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https://youtu.be/KBDBCfM5fao
Cocido Lebaniego
Cocido Tipico de Cantabria, que se toma como guiso y plato único con gran aporte energético y de calorías..El cocido lebaniego es uno de los más afamados de España, y su origen es el Valle de Liébana, en Cantabria (España). Sus puntos fuertes y singulares son los pequeños y ricos garbanzos de Potes, las patatas y la berza (o en su defecto repollo). A la verdura se le agrega el "compango" procedente del "matacíu del chon" (matanza del cerdo: chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de rodilla y zancarrón) y, por último el relleno, o masa que se hace a base de miga de pan, huevo, chorizo y perejil.El orden es el convencional (frente a otros cocidos en los que la sopa se toma la última). Primero la sopa del cocido, después los garbanzos (en algunos sitios se sirve con una ensalada de lechuga), y finalmente las carnes junto con el relleno,. Algunos prefieren comer los garbanzos y la carne conjuntamente.
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alicia maria 
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