Tronco navideño de turrón y trufa

Hacemos el bizcocho genoves al agua : montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el cremor tartaro o unas gotas de limon y a medio montar se le va echando el azucar (reservando un poco para las yemas ) sin dejar de batir hasta que esten firmes .reservamos

Montamos la nata firme con el azucar glass y el estabilizante o el philadelfia; desmenuzamos la tableta de turron y lo unimos

Desenroscamos el bizcocho echamos en el centro el relleno de nata con turron y enrroscamos ( yo : he cojido una hoja de acetato y la he colocado debajo del tronco y con ayuda de mi marido la he colocado dentro del molde ondulado que he nombrado en la introduccion y lo he enroscado dentro del molde con la hoja de acetato dandole la forma del brazo de gitano e igual que se ven en las pastelerias ) . Lo introduccimos dentro de la nevera para que coja cuerpo

A continuacion hacemos ganache (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35566-ganache-para-cubrir-tartas) .mirar este enlace . Dejamos templar un poco y untamos con ella el tronquito pequeño y enroscamos . Sacamos el tronco del frigorifico y con un poco de ganache untaremos en la parte que esta torcida y la pegamos al tronco en un lado en la parte superior tapamos la parte superior del tronquito con papel de plata y reservamos .

Con el resto de ganache añadimos nata bien fria y la montamos haciendo una crema de trufa (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26070-crema-de-trufa) ; untamos todo el tronco con la crema de trufa incluido el tronquito