เส้นหมี่ผัดซีอิ้วไข่ใส่เต้าหู้ไข่ทอด

เส้นหมี่ลวกในน้ำร้อนพอสุกไม่ต้องเปื่อยมากนะคะไม่งั้นเวลาผัดจะเละ เทซีอิ้วดำลงไปค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักรอไว้

คะน้าล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้

ตำกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกชี้ฟ้าแดงใส่ถ้วยเทน้ำส้มสายชูลงไป(ส่วนนี้เป็นเครื่องปรุง)

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปสัก 1 ถ้วยน้ำจิ้ม หั่นเต้าหู้ไข่แล้วทอดให้กรอบ ตักขึ้นผักไว้

ในส่วนของขั้นตอนการผัด เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ตอกไข่ใส่ลงไปยีให้แตก ทิ้งไว้สักครู่

ใส่คะน้า และเส้นหมี่ลงไปผัด ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส รสดี ผัดให้เข้ากัน เวลาทานก็ปรุงด้วยพริกไทยป่น พริกป่น น้ำส้มสายชู