Pelamos y picamos las patatas, el puerro y la cebolla muy fino y salamos.

Calentamos el aceite, a fuego medio bajó y freímos los ingredientes, batimos los huevos y les añadimos las patatas una vez fritas, que no se frían mucho tienen que quedar blandas no muy doradas.

Quitamos el aceite de la sartén, y añadimos la mezcla y cuajamos hasta que este dorada por los dos lados. Buen provecho🍴:-)