เนื้อต้มมันฝรั่ง Nikujaga 肉じゃが
เมนูอันดับ 1 ที่คนญี่ปุ่นถือว่าเป็นอาหาร "รสมือแม่" เพราะเป็นอาหารที่ทำกันในบ้าน แทบไม่มีขายตามร้านอาหาร สูตรนี้ เป็นสูตรที่ดิฉันได้จากคุณแม่ชาวญี่ปุ่น ..คุณ Yamane ค่ะ
เนื้อต้มมันฝรั่ง Nikujaga 肉じゃが
-
Zoey“ลองทำแล้ว ลดน้ำตาลลงหน่อยนึง อร่อยเลยค่ะ” -
Ume Awaji“รสชาติดีค่ะ กินกับข้าวอร่อยมาก” -
Noonoo NJ“ใส่น้ำตาลละรู้สึกหวานไปหน่อย แต่จะลองอีกเรื่อยๆค่ะ ชอบเมนูนี้เลย” -
Ja Siriporn“ทำง่ายมาก ลองใส่บุกลงไปเพิ่มด้วย” -
กานต์“ทำง่ายมากค่ะ แค่ต้ม ๆ ตักฟองแป๊บเดียวก็เสร็จ” -
☆M•A•S•A☆“เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งแทนค่ะ (น้ำตาลหมดบ้าน)ใช้เนื้อหมูสันในแทนค่ะขอบคุณพี่มากๆเลย”
เมนูอันดับ 1 ที่คนญี่ปุ่นถือว่าเป็นอาหาร "รสมือแม่" เพราะเป็นอาหารที่ทำกันในบ้าน แทบไม่มีขายตามร้านอาหาร สูตรนี้ เป็นสูตรที่ดิฉันได้จากคุณแม่ชาวญี่ปุ่น ..คุณ Yamane ค่ะ
ขั้นตอนการทำ
- 1
หน้าตาวัตถุดิบของเรา ท่านไหนชอบมันฝรั่ง ใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ค่ะ
- 2
ขวดฝาแดงคือ มิริน ฝาเขียว คือ สาเก ขวาสุดคือ โชยุ ส่วนผสมสูตรนี้จะค่อนข้างหวานค่ะ ท่านใดไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลทรายลงได้
- 3
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าข้อนิ้วบนของนิ้วหัวแม่มือ แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพื่อกำจัดยาง
- 4
หั่นหัวหอม (ตามภาพ) และแครอท
- 5
เทน้ำมันใส่หม้อ นำเนื้อลงไปผัดให้เล็กน้อย พอให้เนื้อกลายเป็นสีขาว และยังเหลือสีแดงอยู่ (ซูเปอร์ฯแถวบ้านไม่มีเนื้อสไลซ์ชาบู ดิฉันเลยใช้เนื้อสะโพกไก่แทน)
- 6
ใส่หัวหอมลงไปผัด ผัดประมาณ 2 นาที
- 7
ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ผัดจนขอบนอกของมันฝรั่งเริ่มใส
- 8
ใส่น้ำ 500 มล. ลงไป ใช้ไฟกลางต้ม พอซุปเริ่มปุดๆ จะมีฟองออกมา ให้หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้เสียรสชาติ
- 9
เมื่อซุปเดือดปุดๆ แล้ว ใส่น้ำตาล มิริน สาเก ลงไป ต้มอีก 5 นาที
(ด้านข้าง เป็นจานใส่น้ำ สำหรับล้างกระชอนที่ช้อนฟองค่ะ)
- 10
ใส่โชยุ หรี่เป็นไฟอ่อน ต้มอีก 20 นาที (อย่าใช้ไฟแรง มิเช่นนั้น น้ำจะหาย และวัตถุดิบจะไหม้ก่อนจะนิ่ม)
- 11
เสร็จแล้ว!
เวลาคนญี่ปุ่นทาน ไม่ค่อยทานน้ำซุปค่ะ เขาจะตักแค่เนื้อ แล้วราดน้ำพอขลุกขลิก ทานกับข้าวก็ได้ ทานเปล่าๆ ก็ได้ค่ะ
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
Nikujaga Obento (ข้าวกล่องเนื้อต้มมันฝรั่ง (แต่ไม่ใส่เนื้อ)) Nikujaga Obento (ข้าวกล่องเนื้อต้มมันฝรั่ง (แต่ไม่ใส่เนื้อ))
เนื้อต้มมันฝรั่ง แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ สำหรับคนอยากใส่เนื้อสัตว์ ก็ดัดแปลงใส่ลงไปได้เลยค่ะ สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของคุณเกตุวดี (ที่มาจากของคุณแม่ชาวญี่ปุ่นอีกที) จัดลงเบนโตะจากวิธีจัดเบนโตะของคุณเกตุวดีอีกเหมือนกัน (⊃-^)อาหารแห่งความรักสำหรับเจ้าสาวฝึกหัด
-
เนื้อต้มมันฝรั่ง (อย่างง่าย) nikujaga เนื้อต้มมันฝรั่ง (อย่างง่าย) nikujaga
นิคุจากะเป็นอาหารในครัวเรือนญี่ปุ่น เป็นตัวท้อปคู่คี่สูสีกับข้าวแกงกะหรี่เลยทีเดียวที่ว่า "อย่างง่าย" คือเครื่องปรุง เราใช้แค่ซุปสำเร็จรูปขวดเดียวเท่านั้น ดังนั้นบ้านที่ปกติไม่มีโชยุ มิริน ผงซุป ซึ่งเป็นเครื่องปรุงญี่ปุ่นพื้นฐาน ก็ไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรพวกนั้นมาอย่างละขวดสิ่งที่น่าจะเป็นปัญหาเดียวของเมนูนี้ คือการรอให้รสชาติซึมเข้าไปในมันฝรั่ง ทำทีเดียวเยอะ ๆ แล้วเก็บไว้แบ่งทานหลายมื้อก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้หม้อแรงดันอาจจะไม่ต้องรอนาน
-
เนื้อต้มมันฝรั่ง (นิกึจะกะ) เนื้อต้มมันฝรั่ง (นิกึจะกะ)
เมนูฮิตติดบ้านของญี่ปุ่น เป็นเมนูประจำครัวเรือน เปรียบเหมือนผัดกระเพราของเราแหละ ออริจินัลจะใช้เนื้อ พอดีหาเนื้อไม่ได้เลยจะทำเป็นหมูแทน
-
ข้าวหน้าเนื้อ ไข่ต้มออนเซ็น ข้าวหน้าเนื้อ ไข่ต้มออนเซ็น
เราเป็นคนชอบทำอาหาร อร่อยมั่งบางทีก็ไม่อร่อย😆 อาศัยว่าชอบทำ รสชาติเลยไม่ค่อยตายตัว เพื่อนๆ สามารถปรับตามความชอบของทุกๆ คนเองนะคะ
-
ต้มเนื้อบีบมะนาว ต้มเนื้อบีบมะนาว
เป็นของคุณย่า คุณตา คุณยาย คุณปู่ เคยทำให้ พ่อแม่กิน จากนั้นพ่อแม่ก็เลยทำให้ผมกิน ผมจึงทำกิน เองมั่ง
-
ต้มเนื้ออีสาน ต้มเนื้ออีสาน
เนื้อวัว สีแดงลายไขมันน้อย ใครชอบส่วนไหนก็แล้วแต่ตามชอบเลยจ้า แต่ถ้าให้อร่อยที่สุดต้องเศษเนื้อติดเอ็น เอามาตุ๋น 2 ชั่วโมง
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
สูตรนี้ไม่ต้องต้มนานสามสี่ชั่วโมงเนี้อกับเอ็นก็เปื่อยแล้วจ้า
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกันที่บ้านชอบทานเนื้อ เมนูนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทแล้วแต่ความชอบ เช่น ซี่โครงก็อร่อยขอให้เปื่อยได้ความนุ่มและรสชาติที่จัดจ้าน...อา.หร่อย
-
ต้มแซบเนื้อ ต้มแซบเนื้อ
ต้มแซบเป็นอาหารไทยอีสาน ที่ขาดไปไม่ได้เลย หากจะกินอาหารอีสานกัน ต้มแซบมีหลายสูตร บางสูตรใส่เครื่องใน มีทั้งต้มแฐบเนื้อ ต้มแซบหมู ต้มแซบกระดูกอ่อน ขั้นตอนการทำไม่แตกต่างกันเลย จะต่างที่วัตถุดิบที่นำมาต้ม หากจะให้อร่อย หอม ต้องต้ม และตุ๋ยนานสักนิด เพื่อให้นุ่ม หรือเปื่อย
-
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ต้มแซ่บเนื้อ เนึ้อตุ๋น นุ่นๆ น้ำชุปเข้มข้นรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ อร่อยค่ะ
-
ต้มแซ่บเนื้อ ต้มแซ่บเนื้อ
ต้มแซ่บเนื้อ เนึ้อตุ๋น นุ่นๆ น้ำชุปเข้มข้นรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ อร่อยค่ะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)