Tomate relleno de pulpo con salsa agridulce
UmamiKomorebi @JordiCocina_10
Receta bastante simple y deliciosa. 100% creada por mi.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hervimos el pulpo si fuera necesario. El mismo agua en que hemos servido el pulpo la podemos usar para el sofrito, de esta forma nos ayuda a recuperar los jugos perdidos del pulpo y también no aporta color para favorecer el de la salsa agridulce.
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Empezamos escaldando el tomate para pelarlo y vaciarlo. Cortamos la chalota en brunoise y el pulpo también en brunoise. Podemos dejar la parte más delgada del tentáculo para decorar tal y como vemos en la imagen (opcional).
- 3
Procedemos a elaborar un sofrito con la chalota, el jengibre, el pulpo y el interior del tomate, es decir las semillas y los jugos que le hemos extraído al vaciarlo. Importante que el pulpo tenga un toque *crunch* es decir que esté al dente. A añadiremos la salsa agridulce al final del sofrito y mezclamos a fuego lento.
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Finalmente salteamos el espárrago con aceite de sésamo y el resto del tentáculo. Podemos decorar con toques de mostaza.
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A disfrutaaaaarrrrr.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A UmamiKomorebi le encantará ver cómo quedó.
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