Contra muslos de pollo en salsa de ciruelas y piñones

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 4contra muslos de pollo
  2. 1 paqueteciruelas pasas sin hueso
  3. 60 gpiñones
  4. 1 vasitovino de Pedro Ximenez
  5. 1 vasitobrandy
  6. Caldo de pollo
  7. 2 cucharadassalsa de tomate
  8. 2cebollas chalotas
  9. Aove. Sal. Harina. Pimienta negra. Perejil.

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Limpiamos y quitamos la piel y grasa del pollo, lo salpimentamos
    lo pasamos por harina, y lo sellamos friendo en 4 cucharadas de aceite, (lo reservamos). En una cazuela ancha y poco profunda, con el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas muy finas, cuando esté casi frita ponemos el vino, lo dejamos reducir un poco.

  2. 2

    Seguidamente ponemos la salsa de tomate, los piñones, y las ciruelas que antes hemos tenido en el brandy durante 2 horas.
    Colocamos tambien el pollo en la cazuela, y un poco de caldo

  3. 3

    Lo dejamos cocer durante 25 minutos, probamos de sal, y si es
    necesario añadimos un poco mas de caldo.

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Escrita por

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
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