Limpiamos y cortamos el calamar en tiras. Reservamos su tinta. En caso de comprar los calamares ya limpios y/o que no contenga tinta, compraremos un par de bolsitas de tinta de calamar.

En una cacerola con aceite de oliva bien caliente, echamos las tiras de calamar hasta que queden bien doraditas. A continuación, añade los pimientos y rehógalos junto con el calamar.

Incorporamos los ajitos picados, la guindilla (opcional) y hija de laurel. Cuando comience a dorarse los ajos, añadimos el pimentón y el tomate triturado y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el arroz, el cual rehogaremos con el sofrito y así evitar que se nos pase.

Vertemos el doble volumen de caldo de pescado que arroz, ponemos a punto de sal, disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego moderado durante 10 minutos aprox con cuidado de que no se nos pegue el arroz.

En último lugar añadiremos las gambas ya peladas y cocinaremos un par de minutos más.

Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Opcional se puede acompañar con ali oli.¡ A disfrutar !

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