Potaje de garbanzos de la iaia

La noche anterior, poner a remojo los garbanzos en abundante agua.

Limpiar las espinacas y poner las hojas a remojo.

Poner los huevos a cocer en agua con un puñado de sal.

Cortar los chorizos y el ajo en trozos pequeños.

En una cazuela honda, poner aceite y sofreír el ajo y el chorizo.

Escurrir las espinacas y añadir a la cazuela.

Rehogar las espinacas unos cinco minutos. Añadir la sal y el pimentón.

Añadir los garbanzos ya escurridos.

Cubrir los garbanzos con abundante agua.

Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva. Desespumar cuando sea necesario.

Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que los garbanzos estén cocidos. Rectificar de sal, si es necesario.

Pelar los huevos y trocearlos.

Añadir los huevos a los garbanzos y rehogar unos cinco minutos.

Servir caliente.