MERLUZA EN SU JUGO

Pela el tomate. Trocéalo.

Pela la cebolla. Trocéala.

Si usas la ñora (o el pimiento choricero): ponla a hidratar una media hora antes y después quítale las semillas y trocéala a tiras. Si esto es difícil, sencillamente usa pimiento rojo; córtalo a tiras

Con esos tres ingredientes vamos a preparar el sofrito: en una sartén echa un poco de aceite, espera a que está caliente y echa primero el pimiento, dale unas vueltas y ahora añade la cebolla; espera a que está a medio cocer y echa el tomate. Un poco de sal y una pìzca de pimienta. Deja todo a fuego lento durante unos minutos.

Lava los trozos de merluza. La merluza puede ser fresca o congelada, pero es mejor dejarla “con su piel”, porque el caldito sale más sabroso y jugoso.

Echa el pescado sobre el sofrito, añade un vaso de agua (que cubra la merluza) y deja que hierva unos diez minutos (o hasta que se consuma el agua).

Ya tienes el plato.

De guarnición, una ensalada verde: lechuga y cebolla tierna rociadas con una VINAGRETA con mostaza o cualquiera que prefieras.

Si añades unas patatas troceadas y un poco más de agua tendrás “UN GUISADITO DE MERLUZA”, estupendo para el invierno.

TRUCO. Si tiene demasiado “caldo” y quieres espesarlo un poco, echa una cucharada de harina (que antes debes diluir con una pizca de agua) o un poco de “espesante alimentario”.

Algunos echan “una pastilla de caldo de pescado artificial”. Yo soy “ANTI” porque me gustan los sabores naturales de cada producto y no creo que deban saber “más”. Pero es tu decisión.

NOTAS. -Los amantes del picante tienen en este plato una oportunidad.
Si estás a dieta o tienes problemas de estómago… una receta perfecta.
Claro que puedes hacer esta receta con otro pescado, unos filetes de bacalao, por ejemplo.