Hamburguesa de quinoa, avena y alubias rojas

En un cazo, poner el caldo de verduras (o agua con una pizca de sal) y cuando empiece a hervir añadir la quinoa previamente lavada, cocer unos 15 minutos (hasta que se consuma el caldo).

Rallar la zanahoria y la cebolla

En un bol, machacar las alubias rojas (cocidas y escurridas) con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta con grumos (no hacer puré), añadir la quinoa cocida, los copos de avena, las verduras ralladas y las especias. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentar el horno a 180º

Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de un aro de emplatar iremos formando nuestras hamburguesas, para ello, pondremos un 2-3 cucharadas de la mezcla dentro del aro, presionaremos bien con la cuchara para compactar la mezcla y desmoldaremos, continuarémos así hasta terminar la mezcla (Si no tenéis aro, podéis dar forma a las hamburguesas con las manos).

Hornear a 180º durante 25-30 minutos. Al retirar del horno servir con cuidado ya que en caliente tienden a romperse.

Podemos servirlas acompañadas de verduras o montar la clásica hamburguesa. También se pueden congelar así cuando os apetezca solo tendreis que descongelar, calentar y listo!

Si optais por montar la clásica hamburguesa, podéis hacerlo con los ingredientes que más os gusten, yo he tostado el pan y le he puesto espinacas, cebolla, tomate, calabacín a la plancha, ketchup y mostaza.

¡Buen provecho!