Bollycaos caseros

En 1 recipiente poner los 250 ml de leche y meterlo en el microondas para templarla 15 segundos

En un bol poner la mitad de la harina de fuerza, 250 gr, añadir todo el azúcar, y la leche que hemos templado en el microondas, poner también los 25 gr de levadura fresca, y vamos a formar un prefermento, removiendo y dejándolo 15 minutos

Pasado los 15 minutos, en una amasadora o en un bol, vamos a preparar la masa. En el prefermento que teníamos preparado, vamos a añadirle la mantequilla, añadir el resto de la harina (250 gr) restantes, añadir 2 huevos, una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla. Amasamos durante 10 minutos.

Cuando tengamos la masa lista, empezar a trabajarla sobre una encimera añadiendo un poco de harina durante 5 o 6 minutos o hasta que deje de pegarse un poco en las manos (no añadir demasiada harina al amasado, para que la masa no quede dura).

Cuando la masa este lista, hacer una bola con ella y ponerla en el mismo bol con un poco de aceite, para que empiece a fermentar, la dejaremos durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Después de 1 hora, la masa habrá doblado su volumen, volver a poner la masa sobre la encimera con otro poco de harina para quitarle el aire a la masa y amasar durante 5 o 6 minutos.

Una vez amasada, hay que cortar la masa en porciones de 80 gr haciendo formas de bolas a cada una de esas porciones.

Ahora vamos a formar los bollycaos. En 1 rodillo poner 1 poco de harina y amasar la masa en forma ovalada y alargada, un ancho de 10 cm por 15 o 20 cm de largo (ver la video receta para una explicación más precisa).

Rellenar el centro de cada masa con 1 Porción generosa de crema de cacao, y para cerrarlos, doblaremos las parte superior e inferior hacia dentro, y los laterales también hacia dentro de forma que nos quede como un cilindro, sellamos bien con los dedos y una vez bien formado el bollycao lo pondremos sobre una bandeja de horno, con papel vegetal, y volvemos a dejarlo fermentar durante 30 minutos más.

En un bol, batir 1 huevo para pintar los bollycaos una vez fermentados y vamos a ir precalentando el horno a 180 grados arriba y abajo.

Una vez doblado su volumen, pintamos con huevo y los metemos al horno durante 15 o 20 minutos, dependiendo de cada horno.

Pasados 15 o 20 minutos ya estarán listos. Si veis que en el horno empiezan a dorar demasiado, ponerle un papel de aluminio por encima.