Patatas pelonas con acelgas

Partir la panceta en trozos, poner en una sartén con aceite, dejar que se vayan haciendo a fuego lento; cuando veáis que están hechos, subir el fuego al máximo durante unos minutos (cuidando de que no se quemen) para que se esponjen las cortezas. Sacar a un plato con papel absorvente para que suelten el exceso de grasa....reservar

Poner a cocer en agua con sal las patatas en trozos grandes y las acelgas en trozos pequeños. Una vez cocidas escurrir, sacar a una fuente los trozos de patata y aplastar con un tenedor hasta que estén hechas un puré....incorporarlas a la cacerola con las acelgas.

En una sartén poner el aceite, refreír los 3 dientes de ajo fileteado, cuando estén dorados, poner un poco de pimentón, retirar enseguida del fuego y echárselo a las patatas, echar los torreznos. Remover bien hasta que esté completamente mezclado todo. Si queréis podéis poner un trozo de pastilla de caldo.

Freír los huevos. (1 ó 2 por comensal, a vuestro gusto). Emplatar poniendo los huevos y los torreznos encima