Crujiente de parmesano

Su presentación estuchada viene en forma triangular alargada, suele ser más cara que comprar a granel.

Si lo compramos al corte nos saldrá más asequible y podemos comprar la cantidad que necesitemos, es un queso a granel muy grande y los cortes son más grandes que el estuchado pero en proporción más asequible.

A lo que vamos, rallamos el queso que nos haga falta para hacer los crujientes.

Hay dos fórmulas para hacer el crujiente, la preparación es la misma, ponemos una hoja de papel sulfurizado (el que utilizamos para horno) y sobre ella ponemos el queso rallado que deseemos hacer.

Cubrimos con otra hoja por encima, podemos optar por poner las dos hojas con el queso dentro en el horno a una temperatura muy baja si debemos hacer muchas raciones o hacerlo en una sartén también a una temperatura más baja si deseamos hacer pocas.

Consiste en dejar el queso hasta que funda y esperar a que tome color o se dore (al gusto), sólo nos queda separarlo de los papeles, tarea fácil pues al ser un queso graso es muy fácil de despegar y en caliente ayudados de un objeto o con las manos, darle la forma que queramos, en éste caso, yo le di una forma de cucurucho, una vez frío el queso mantendrá la forma y podremos utilizarlo de decoración en el plato que deseemos.