Patatas fondant

Jose Carlos Ramos
Jose Carlos Ramos @cook_2542162
Salamanca

Un tipo de patata que cuando la pruebes repetiras , se usa como guarnición de carne y pescado .

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 3Patatas
  2. 100 gmantequilla
  3. 25 mlaceite de oliva virgen
  4. al gustoSal y pimienta
  5. Caldo de ave para cocer las patatas 1 litro mas o menos
  6. 1 ramitatomillo
  7. 1 dienteajo
  8. 1molde cilindrico de acero

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Pelamos las patatas y las cortamos con el molde, seran de 5 cm de alto por 5 de ancho mas o menos.

  2. 2

    Ponemos en un sarten antihaderente la mantequilla con el aceite a fuego medio y ponemos las patatas durante 5 o 7 minutos para que se doren por un lado.

  3. 3

    Pasado ese tiempo damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos .

  4. 4

    Ahora añadimos el caldohasta que cubran las patatas, un diente de ajo con piel aplastado , sal y pimienta y una ramita de tomillo y sin tocar las patatas dejamos cocre durante 1 hora mas o menos hasta que suma todo el caldo.

  5. 5

    Pasado ese tiempo dejar enfriar las patas un ratito para que se despeguen bien y con ayuda de una espatula sacar de la sarten y reservarlas para la guarnición deseada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jose Carlos Ramos
Jose Carlos Ramos @cook_2542162
Salamanca
Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.comboton mi perfil en cookpad
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