Patatas fondant

Un tipo de patata que cuando la pruebes repetiras , se usa como guarnición de carne y pescado .
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos con el molde, seran de 5 cm de alto por 5 de ancho mas o menos.
- 2
Ponemos en un sarten antihaderente la mantequilla con el aceite a fuego medio y ponemos las patatas durante 5 o 7 minutos para que se doren por un lado.
- 3
Pasado ese tiempo damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos .
- 4
Ahora añadimos el caldohasta que cubran las patatas, un diente de ajo con piel aplastado , sal y pimienta y una ramita de tomillo y sin tocar las patatas dejamos cocre durante 1 hora mas o menos hasta que suma todo el caldo.
- 5
Pasado ese tiempo dejar enfriar las patas un ratito para que se despeguen bien y con ayuda de una espatula sacar de la sarten y reservarlas para la guarnición deseada.
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