Tempura de calabacín, pimiento rojo, zanahoria y cebolla

Empezamos haciendo la tempura: poner la harina en un bowl con un pellizco de sal, pellizco de bicarbonato y un poco de colorante. Mezclar bien; a continuación echar el agua removiendo enérgicamente hasta que no quede ningún grumo...tiene que quedar espesita (si veis queda muy clara, añadir más harina y si es en caso contrario, agua)...dejar reposar mientras partimos la verdura en bastones finos.

Una vez qué tenemos la verdura partida la salamos y la echamos en el bowl de la tempura....mezclamos.

Ponemos una sartén con abundante aceite al calor. Cuando esté caliente el aceite echar a puñados (por tandas) la verdura extendiéndola y rociando por encima con la tempura....dejar que se dore por ese lado. Seguir friendo hasta que acabéis toda la verdura.

Dar la vuelta con una rasera y dejar que se dore por el otro lado para que queden crujientes. Se da muy bien la vuelta porque las verduras se quedan pegadas unas a otras, luego las separaréis. Sacar a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Emplatar y servir enseguida.