Magdalenas de grosellas y cava

En un bol mezclamos el azúcar y la margarina. Añadimos los dos huevos y el yogur y batimos. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea. Por último, lavamos las grosellas, las secamos con cuidado y las añadimos a nuestra masa. Mezclamos con movimientos delicados y envolventes.

Mientras enfrían nuestras magdalenas vamos a preparar el frosting de cava, o sea la crema con la que cubriremos las magdalenas. Hemos preparado un frosting a base de mascarpone para crear un contraste con la acidez de las grosellas. Batimos el queso mascarpone bien frío junto con el azúcar glas previamente tamizado. Batimos lo justo para que se incorpore completamente el azúcar glas, sin trabajar demasiado la preparación, y por último agregamos el cava y batimos.

Colocamos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigorífico hasta el momento de uso. Una vez decoradas las magdalenas con el frosting, deben conservarse en la nevera. ¿Os las vais a perder?