Ingredientes

1 h.15 min.
4 personas
  1. Consomé de salmón:
  2. 1 cabeza y el esqueleto con algo de carnesalmón grande
  3. 2 pencasapio
  4. 1pimiento italiano
  5. 1seta shiitake
  6. 1zanahoria
  7. 1 hojalaurel
  8. necesitamos más:
  9. 1 tacita arroz integral
  10. 100 gr.judías planas
  11. 2 cucharas aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 h.15 min.
  1. 1

    Limpia la cabeza de salmón. Corta el esqueleto en trozos grandes y mételas en un olla. Cubre con unos dos litros y medio de agua. Asentar la olla en el fuego. Con una espumadera quita la espuma de la superficie. Añade toda la verdura limpia y sal a tu gusto. Tapa, baja el fuego y deja cocinar 30 minutos.

  2. 2

    Cola el caldo y deja enfriar la cabeza y el esqueleto de salmón y la zanahoria y seta shiitake.

  3. 3

    Volver el caldo en la olla y añade el arroz integral y las judías planas troceadas. Deja cocinar 30 minutos.

  4. 4

    Aparta del fuego y deja entibiar 5 minutos. Añade la carne de salmón que hemos encontrado, la zanahoria y la seta shiitake cocidas y salpimenta. Tritura hasta obtener una crema fina.

  5. 5

    Sirve la crema templada y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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