Istruzioni per cucinare
- 1
Si fa un trito di romarino, salvia con sale pepe e aglio. Si mette la carne in infusione con questa speziatura irrorandola con olio di oliva. Si copre con carta argentata e si pone in frigo per qualche ora (meglio la sera avanti del giorno del pranzo).
- 2
Quando la si vuole mangiare, si scalda bene la griglia e ci si adagia i pezzetti di rostinciana sgocciolandoli. Si cuoce circa 15 minuti, ruotandola a vista. Se piace abbrustolita (con la crosticina) anche qualche minuto di piu'.
- 3
Aggiungere un altro po' di sale durante la cottura. Ottima se accompagnata con patate fritte. Si mangia con le mani addentando la carne intorno all'osso della costicina di maiale.
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