Crema de rucúla con almendras fileteadas - vegana

Muchos estudios nos han confirmado que consumir alimentos de origen vegetal, nos ayuda a disminuir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades del corazón y la mortalidad en general, además también nos ayuda a mejorar nuestro cutis, aumentar la energía y controlar nuestro peso.
Paso a paso
- 1
Pocha la cebolla y el ajo en 4 cucharas con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea sal y mezcla de vez en cuando. Cuando empieza a tomar color transparente, agrega los calabacines, las patatas y la chirivía. Mezcla a menudo unos 5 minutos más. Añade las hojas de rúcula y cubre con 2 l. de agua. Tapa y deja cocer 20 minutos. Agrega el perejil y deja un hervor más.
- 2
Aparta la olla del fuego y deja templar 10 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina y condimenta con pimienta negra molida y sazona de sal.
- 3
Sirve la crema en cuatros platos y espolvorea las almendras fileteadas por encima. Aproveche!!!!
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