Panecillos de Yogur y Miel con Camembert

Paciencia, paciencia y paciencia. Cualquier receta con masa madre lleva tiempo, !!!pongamos un par de días !!!!! Esta belleza está recién sacada de la never y necesita crecer hasta llegar al borde para poder ser usada.

Cubrimos una bandeja con papel de horno. En el centro ponemos el camembert, lo abrimos y le ponemos la mitad de los pistachos y los granos de pimienta rosa (la otra parte la reservamos para decorar a la hora de presentarlo a la mesa).

Cogemos de la masa porciones del tamaño de una bola de golf, boleamos y vamos poniendo alrededor del queso dejando espacios entre panecillo y panecillo.

Tapamos con una bolsa y cerramos. LLevamos a la nevera hasta el día siguiente o si nos apetece comerlos de cena a eso de las 6 o 7 de la tarde.

Dejamos que leven fuera de la nevera un par de horas.

Preparamos nuestro horno: Lo precalentamos a fuego máximo (250 ºC) 45 minutos antes de hornear.

Pintamos los panecillos con leche y decoramos con semillas de amapola, pipas de girasol y de calabaza, sésamo negro, pimienta rosa.

Sacamos la bandeja del agua del horno y bajamos además la temperatura del hono a 220ºC otros 10 minutos. Ahora el horno estará solo de abajo.

Volvemos a bajar la temperatura a 190 ºC con ventilador unos 15 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos descansar el pan antes de comerlo. Esto lo hacemos porque el pan sigue cocinàndose un tiempo después de sacarlo del horno.