Potaje de garbanzos de las monjas
Al parecer este potaje, bastante austero, aunque muy sabroso, lo preparaban las comunidades de monjas carmelitas
Potaje de garbanzos de las monjas
Al parecer este potaje, bastante austero, aunque muy sabroso, lo preparaban las comunidades de monjas carmelitas
Paso a paso
- 1
Empezaremos cociendo los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y separamos las yemas de las claras. Las yemas las reservaremos en un mortero
- 2
Ponemos aceite en el recipiente donde vayamos a hacer el guiso, y freímos las dos rebanadas de pan. Una vez fritas las ponemos en el mortero junto con las yemas.
- 3
En el mismo aceite, sofreímos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello bien troceado.
- 4
Una vez bien pochadas todas las verduras, añadimos el pimentón, que sofreímos unos segundos, las espinacas y el tomate triturado. Dejamos cocinar unos minutos.
- 5
Añadimos los garbanzos bien escurridos, y el contenido del mortero, dónde habremos majado las yemas de huevo y el pan frito. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 20 minutos.
- 6
En el momento de servir, añadiremos en cada plato, troceadas, las claras de los huevos que habíamos cocido.
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Las legumbres son muy importantes en una dieta saludable.Al igual de importantes que las grasas naturales de origen animal, por sus propiedades organolépticas. Lo que tenemos que tener en cuenta es si tenemos o no alguna enfermedad que nos lo prohíba, o regule.Propiedades Nutricionales: Hierro, proteínas, calcio, yodo, carbohidratos, sodio.Vitaminas A, B, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, fósforo, purinas.#platounico
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