Potaje de garbanzos de las monjas

Miguel
Miguel @MaikelVelask
Madrid. España

Al parecer este potaje, bastante austero, aunque muy sabroso, lo preparaban las comunidades de monjas carmelitas

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1 BoteGarbanzos cocidos
  2. 1Cebolla
  3. 2Puerros
  4. 300 grEspinacas
  5. 3 dientesAjo
  6. 1 lataTomate triturado
  7. 2Huevos
  8. 2 rebanadasPan
  9. Pimentón dulce
  10. Aceite de oliva
  11. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Empezaremos cociendo los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y separamos las yemas de las claras. Las yemas las reservaremos en un mortero

  2. 2

    Ponemos aceite en el recipiente donde vayamos a hacer el guiso, y freímos las dos rebanadas de pan. Una vez fritas las ponemos en el mortero junto con las yemas.

  3. 3

    En el mismo aceite, sofreímos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello bien troceado.

  4. 4

    Una vez bien pochadas todas las verduras, añadimos el pimentón, que sofreímos unos segundos, las espinacas y el tomate triturado. Dejamos cocinar unos minutos.

  5. 5

    Añadimos los garbanzos bien escurridos, y el contenido del mortero, dónde habremos majado las yemas de huevo y el pan frito. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 20 minutos.

  6. 6

    En el momento de servir, añadiremos en cada plato, troceadas, las claras de los huevos que habíamos cocido.

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Escrita por

Miguel
Miguel @MaikelVelask
Madrid. España
Aficionado a la cocina casi por necesidad
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