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Ingredientes

4 raciones
  1. Masa quebrada
  2. 2berenjenas
  3. piñones
  4. aceite virgen
  5. albahaca
  6. queso parmesano
  7. 1tomate
  8. cebollino
  9. pepinillo en vinagre
  10. flores comestibles
  11. 1mojama de atún
  12. 4yemas de huevo en salmuela
  13. Migas de bacalao

Paso a paso

  1. 1

    Se trocea a gusto la masa quebrada, horno a 200º durante 15’, sacar y enfriar.

  2. 2

    Las berenjenas se hornean durante 2 horas hasta que queden blandas, después de frías se saca la pulpa y se introduce en la batidora(vaso) con la albahaca, el queso y un puñado de piñones se bate todo añadiendo aceite para conseguir una cremas suaves y verde.

  3. 3

    En otro bol preparamos en trozos muy pequeños la mojama de atún(previamente macerada en aceite), el tomate, pepinillo y la cebolleta.

  4. 4

    Las yemas se dejan 6 horas antes en salmuela

  5. 5

    Montaje: primero con manga pastelera la yema, y el mousse de berenjena (en ese orden) luego el preparado con la mojama y al final se ponen las migas de bacalao y se decora con flores comestibles.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Ver esto a estas horas es que se me haga la boca agua totalmente ¡¡qué lujazo de canapés!!

Escrita por

Jose Luis
Jose Luis @cook_9474827
Tenerife
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