XIAO MAI - Ravioli di gamberi al vapore
Se mangiate cinese non potete non conoscere ed amare questi ravioli...non ne mangereste a piatti???? Quindi perché non farne in quantità spropositate tra le intime mura domestiche...dove non vi vede nessuno mangiarli!!!!
XIAO MAI - Ravioli di gamberi al vapore
Se mangiate cinese non potete non conoscere ed amare questi ravioli...non ne mangereste a piatti???? Quindi perché non farne in quantità spropositate tra le intime mura domestiche...dove non vi vede nessuno mangiarli!!!!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare i ravioli cinesi al vapore occorre iniziare preparando la pasta. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale; incorporate l'acqua poco a poco. Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani finchè sarà compatto e sodo. Avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare un'ora in frigorifero.
- 2
Tritate finemente il cavolo cinese che avrete precedentemente lavato e in un mixer tritate la carota con lo scalogno. Sminuzzate anche i gamberetti e aggiungeteli in una ciotola insieme al macinato di maiale, incorporate poi il cavolo cinese, la carota e lo scalogno. Grattugiatevi sopra lo zenzero fresco, condite con due cucchiai di salsa di soia e aggiungete dell'erba cipollina tritata.
- 3
Stendete la pasta e ricavatevi dei dischi di circa 7 cm. Spianate ulteriormente i dischi di pasta ottenuti per renderli ancora più fini. Disponete quindi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo, inumidite il bordo dei dischi con dell'acqua e chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi. Ora prendete in mano il raviolo ed fate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra oppure se (come me) non riuscite chiudetelo a saccottino girando la punta tra le dita.
- 4
Cuocete per 15 min. a vapore mettendo sotto ai ravioli un foglio di carta da forno bucherellato o una foglia di cavolo.
- 5
Io ho abbinato ai ravioli una salsa AGRO PICCANTE fatta con: peperoncini, zucchero, acqua e pochissima farina per addensare...ci stava UNA BOMBA!
Cooksnap
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