Aguacates rellenos de ensalada de remolacha y guacamole
Cuando terminé de estudiar, me casé y nos fuimos a vivir a México una temporada, por motivos del trabajo de mi marido y de allí recuerdo muy bien los aguacates y como utilizarlos en la cocina.
Me encantaba el guacamole, ponerlos en ensaladas, en cremas y hasta comerlos solos con un poquito de sal.
Como casi toda la comida era muy picante a mi fascinaba preparar aguacates rellenos de casi todo, de verduras, de marisco, de frutas, de quesos, frutos secos, etc...
Como tampoco sabía cocinar, fue una elección estupenda la de elegir los aguacates y todas las maneras que hay de prepáralos.
Por eso quiero compartir mi buen recuerdo de México y sus maravillosos aguacates que me salvarón de mi poca experiencia como ama de casa, así que espero que os guste una de las miles de formas que hay de prepararlos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos, enfriamos después con agua, pelamos y troceamos.
- 2
Pelamos la remolacha y la cortamos a daditos pequeñitos.
- 3
Cortamos los pepinillos en rodajas
- 4
Escurrimos un poco de maíz.
- 5
Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y con una cuchara separamos su carne de su piel y echamos dentro de la picadora, reservando la piel.
- 6
Pelamos el tomate, troceamos y a la picadora.
- 7
Lavamos el cilantro y a la picadora.
- 8
Cortamos un trozo de cebolla y también a la picadora.
- 9
Exprimimos el limón y colamos para evitar las semillas y también lo echamos dentro de la picadora, con un poco de sal, picamos todo bien y listo nuestro guacamole.
- 10
En un bol pequeño mezclamos el maíz, el huevo y los pepinillos.
- 11
Rellenamos las pieles de los aguacates con el guacamole, le echamos la mezcla que tenemos en el bol y rociamos por encima con la remolacha a daditos y listos para comérselos.
- 12
Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.
- 13
Los aguacates los puedes rellenar de las verduras, frutas y frutos secos que más os gusten y es siempre un placer comerlos.
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