Tortilla-soufflé de chichas de chorizo
C.H. Lanchas @cook_8539352
Esta tortilla a modo de soufflé, aunque no cocinada en horno, sino en sartén es muy vistosa y deliciosa de sabor. No es muy complicada de hacer, aunque darle la vuelta en la sartén tiene su qué.
En cuanto a las chichas, también llamadas probadura, es el picadillo con el que se hace ese embutido tan español que es el chorizo.
Tortilla-soufflé de chichas de chorizo
Esta tortilla a modo de soufflé, aunque no cocinada en horno, sino en sartén es muy vistosa y deliciosa de sabor. No es muy complicada de hacer, aunque darle la vuelta en la sartén tiene su qué.
En cuanto a las chichas, también llamadas probadura, es el picadillo con el que se hace ese embutido tan español que es el chorizo.
Paso a paso
- 1
Pasar las chichas por una sartén con una cucharada de aceite. Freír ligeramente y reservar.
- 2
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la leche. Batir las claras con una pizca dd sal hasta conseguir un punto de nieve.
- 3
Mezclar con una espátula las yemas y las claras una vez batidas ambas, girando en redondo y lentamente.
- 4
En otra sartén con 2 cucharadas de aceite bien caliente echar con cuidado la mezcla anterior.
- 5
Pasado un minuto colocar el picadillo de chorizo sobre el soufflé.
- 6
Cuando pasen dos o tres minutos dar la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera y volver a echar el la sartén para que se pase del otro lado.
- 7
Una vez que está al punto que nos guste emplatar y llevar a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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