Empanada de hojaldre, con verduras, carne y atún

Pelamos, lavamos y picamos las verduras en mirepoix (pequeños trozos)

Ponemos los huevos a cocer mientra hacemos nuestra farsa (relleno)

Sofreímos los ajos y la cebolla.Cuanto estén pochados añadimos las verduras menos los tomates.

Sofreímos las verduras bien a fuego medio y la pochamos sin prisas.

Cuando las verduras estén un poco sofritas, añadimos el tomate y lo cocinamos hasta que pierda el agua y se fría el tomate.

Cuando tengamos la farsa terminada, apagamos el fuego y añadimos el atún.

Dejamos enfriar y cuando este frío nuestro relleno, lo entendemos sobre la hoja de hojaldre. Pelamos los huevos cocidos y cortamos en rodajas para poner sobre el relleno.Colócamos la otra hoja de hojaldre encima y sellamos bien por los filos entre las dos masas.Hacemos un orificio en el centro para que salga el vapor y pinchamos con un tenedor.Con una brocha de cocina pintamos toda la superficie de la empanada con huevos bien batido.