Apto para diabéticos - Tallarines con gambas, mejillones

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

La pasta al igual que el arroz, nos da una enorme variedad de combinación para nuestras recetas.Aquí dejo una de las maneras de cocinarlas fácil, rápida y nutritiva.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 250gTallarines
  2. 2 dientesajos
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 2tomates maduros rallados
  6. Aceite de oliva
  7. Sal,
  8. pimienta molida
  9. orégano
  10. 1 vasofumet o caldo de ave suave
  11. 100 ggambas peladas
  12. 100 gmejillón sin cáscaras
  13. 100 ganguriñas
  14. 1 chorreónvino blanco (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una olla agua a calentar.Cuando hierva añadimos la pasta y seguimos los pasos del fabricante.

  2. 2

    Mientras se hace la pasta, pelamos los ajos y la cebolla.Picamos los ajos y la cebolla.Añadimos aceite a la sartén y pochamos.

  3. 3

    Cuando tengamos pochada la cebolla, le añadimos el pimiento picado y el tomate rallado.Dejamos que se cocine y sofreímos a fuego medio lentamente.

  4. 4

    Escurrimos la pasta y ponemos unas gotas de aceite de oliva y mezclamos. El aceite evita que la pasta se nos pegue.

  5. 5

    Cuando tengamos el sofrito, ponemos la sal, la pimienta y un chorreón de vino blanco.Dejamos que evapore el vino y incorporamos la pasta al sofrito bien escurrida.

  6. 6

    Mezclamos la pasta con el sofrito y salteamos un par de minutos a fuego medio.Ponemos un vaso de fumet o caldo.Dejamos que la salsa espese un poco.Bajamos el fuego ál mínimo y después de reducir la salsa añadimos las gambas y los mejillones.Mezclamos bien y apagamos el fuego.Se terminarán de hacer con el fuego residual.

  7. 7

    Solo nos queda poner unas gotas de aceite en una sartén y saltear un poco las anguriñas.Servimos la pasta y ponemos las anguriñas encima.Gracias y buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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José Antonio Pena Navarro
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