Lomo de bonito en salsa de dos tipos de cebolla y ras el hanout

Name: Lomo de bonito en salsa de dos tipos de cebolla y ras el hanout
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lomo de 900 gr bonito de unos; 1 cebolla roja grande; 1 cebolla blanca grande; 1 diente ajo grueso; 1 cucharilla ras el hanout; 1 cucharilla perejil deshidratado; 1/2 cucharilla tomillo deshidratado; 1/4 cucharilla pimienta negra molida molida; 1/4 cucharilla sal piramidal al limón; 1 pastilla caldo de pollo; 1 cucharada sopera harina; sal fina marina; Aceite de oliva virgen extra el necesario; 675 ml. agua tratada; Harina para el pescado

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Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Esta es una receta que gusta mucho en casa, pero he cambiado algunos ingredientes, para ver como iba a resultar y también he cambiado la forma de hacer la salsa. La primera receta, estaba echa con nuez moscada como especia principal y la he cambiado por ras el hanout. Los que tengais dificultad para conseguir el ras el hanout, lo podéis hacer con nuez moscada porque esta muy buena de esa manera, que era como la hacia yo antes de esta receta. La salsa también la he cambiado porque antes no la trituraba y esta vez si lo he echo.

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Ingredientes

1 lomo de 900 grbonito de unos
1cebolla roja grande
1cebolla blanca grande
1 dienteajo grueso
1 cucharillaras el hanout
1 cucharillaperejil deshidratado
1/2 cucharillatomillo deshidratado
1/4 cucharilla pimienta negra molida molida
1/4 cucharilla sal piramidal al limón
1 pastillacaldo de pollo
1 cucharada soperaharina
sal fina marina
Aceite de oliva virgen extra el necesario
675 ml.agua tratada
Harina para el pescado

Paso a paso

1

En primer lugar cortamos el pescado como en la foto.
2

Le añadimos sal fina marina y reservamos.
3

Picamos las dos cebollas.
4

En una cazuela baja añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente.
5

Añadimos el diente de ajo bien picado y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
6

Seguramente añadimos las cebollas y sofreímos durante cinco minutos.
7

Pasados los cinco minutos, añadimos la sal piramidal al limón, el ras el hanout y la pimienta negra molida.
8

Removemos un poco para que se mezclen las especias.
9

Tapamos y dejamos sudar durante cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
10

Pasados los cinco minutos, añadimos el perejil deshidratado, el tomillo deshidratado y la pastilla de caldo de pollo picada.
11

Segudamente añadimos los 600 ml, de agua.
12

Removemos durante un par de minutos para que se ligue la salsa.
13

Tapamos y dejamos cocinar durante seies mintos hasta que la cebolla este casi derribada.
14

Pasados los seis minutos, diluimos la cucharada de maizena en un poco de agua y se la añadimos
15

Removemos durante un un minuto sin dejar de remover.
16

Retiramos del fuego y dejamos tibiar durante tres minutos.
17

Pasados los tres minutos, ponemos la salsa en un vaso de una batidora de brazo y trituramos bien.
18

Una vez triturada la devolvemos a la cazuela.
19

Tapamos y reservamos fuera del fuego.
20

Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra en el fuego.
21

Cogemos cuatro trozos de bonito, enharinamos y sacudimos el exceso de harina y reservamos.
22

Una vez que este caliente, ponemos los trozos de lomo por la parte de la piel y freímos durante diez segundos a fuego medio.
23

Pasados los diez segundos, le damos la vuelta por el lsdo y dejamos otros diez segundos.
24

Pasados los diez segundos, le damos la vuelta por el otro lado y los dejamos otros diez segundos.
25

Pasados los diez segundos, le damos la ultima vuelta por la parte de arriba y los dejamos otros diez segundos.
26

Pasados los cuarenta segundos en total, reservamos en un plato.
27

Hacemos lo mismo con el resto.
28

Una vez frito todo, reservamos.
29

Volvemos a poner la salsa en el fuego y removemos para que no se pegue en el fondo.
30

Una vez que hierva.
31

Colocamos los trozos de bonito con mucho cuidado de que no se nos desmenucen porque están muy blandos todavía.
32

Tapamos y le damos unos meneos de forma circular para que se hundan en la salsa, le damos un hervor de un minuto y listo.
33

Pasado el minuto, retiramos y dejamos reposar unos tres minutos y listo para servir.
34

Este es el resultado final.

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Comentarios

M. Dolores Albaladejo @cook_26464855

viernes, 25 de septiembre de 2020 a las 12:43 PM

Que buena pinta!!!De momento, hecha está la receta. Ahora a comerrrrr!!

Escrita por

Alexis Urrutia @cook_2625465

martes, 06 de febrero de 2018 a las 08:09 PM

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.