Rape y compañía a la marinera. Cocina a tres niveles

Antes de nada, ponemos las almejas en remojo en agua con sal, dos horas min., en la nevera. mientras arreglamos mejillones y preparamos ingredientes y empezamos

Ponemos en el vaso el aceite 3min/varoma/vel.cuchara

Cuando termine, bajamos los restos y agregamos la cebolla y los ajos 5seg./vel 5 y sofreímos 10min./100gr/vel cuchara

Mientras preparamos en el recipiente varoma en la parte de abajo las colas de rape y en la superior los gambones tapamos, ponemos en la base un plato y reservamos en el frigo

Una vez acabe el sifrito, añadimos la cuchara de harina y rehogamos 2min./100gr/vel.3 y cuando acabe bajamos los restos

Añadimos el resto de ingredientes: el agua, el vino, el zumo de limón, el tomate (opcional) y un poco de perejil, cerramos el vaso y ponemos la varoma (reservada en el frío) encima y programamos 24 min/varoma/vel 2

Mientras, a mi me gusta así, en una olla abro los mejillones con un chirrido de vino y reservo

Y si ha pasado las dos horas, saco las almejas del agua, y abro en una sartén y reservo

Una vez acaba la thermomix, compruebo que el rape y gambones estén cocinados, los paso a una cazuela con cuidado, añado las almejas y mejillones ya abiertos y les vierto la salsa del vaso y pongo la cazuela unos minutos al fuego y a servir