Lavar las berenjenas, quitar la parte del tallo y cortar por la mitad. Hacer unas marcas (no muy profundas para no cortarla por abajo) en forma de dados y ponerla en el microondas durante 15/20 min, tiene que estar fácil de sacar la pulpa de la berenjena

Mientras en una sartén, echar la cebolla y la carne picada para que se vaya haciendo. No hacerlo a fuego muy rápido para que no se haga bien y así acabar de hacer la carne con la pulpa de la berenjena una vez ha acabado del microondas. Para extraer la pulpa yo utilizo una cuchara sopera con cuidado de no romper la berenjena, nos tiene que valer luego para rellenarla

Una vez vemos que la carne ya está y la berenjena también añadimos el tomate y la sal al gusto. Seguir haciendo durante un par de minutos hasta que veamos que el tomate está a nuestro gusto.

Ahora es el momento de rellenar las berenjenas para ello pondremos las pieles en un recipiente apto para horno y con un poco de separación entre ellas. Vamos añadiendo la mezcla que hemos hecho y puede ser que nos sobre sobre todo si no queréis cargarlas mucho.

Una vez rellenas le echamos el queso rallado por encima también a gusto. Si os apetece podéis
hacerlas con bechamel. Las metemos al horno y estarán listas cuando el queso esté dorado.