Judías verdes con rabo de cerdo ahumado

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Es una de las variedades de caldo que se preparan en distintas zonas de Rumanía. Es algo diferente a cómo se conoce aquí en España la preparación de las judías verdes.

Judías verdes con rabo de cerdo ahumado

Es una de las variedades de caldo que se preparan en distintas zonas de Rumanía. Es algo diferente a cómo se conoce aquí en España la preparación de las judías verdes.

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Ingredientes

2-4 personas
  1. 400-500 grjudías verdes
  2. 1cebolla
  3. 2zanahorias medianas
  4. 1chiribilla
  5. 1 ramitaapio
  6. 1/2nabo
  7. 2patatas
  8. 4longanizas frescas rojas
  9. 1 trozochorizo picante
  10. 1 cucharada colmadaharina
  11. 1 cucharadanata para cocinar

Paso a paso

  1. 1

    Pochar la cebolla con la zanahoria, chiribilla, nabo y apio cortadase en brunoise.

  2. 2

    Añadir el rabo de cerdo ahumado y las judías verdes. Sal pimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce, remover y verter un litro y medio de agua. Triscar las patatas y cocinar todo junto durante 35 minutos a fuego medio bajo.

  3. 3

    Mezclar con la harina unas cuantas cucharadas del caldo y la nata hasta conseguir una mezcla homogénea y bastante ligera. Apartar el caldo del fuego y sin dejar de remover añadimos la mezcla anterior. Volver a llevar al fuego y cocinar 5 minutos más.

  4. 4

    Freír las longanizas en un poco de aceite y añadirlas al caldo después.

  5. 5

    Servir con una cucharada de crema agria y guindillas. Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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