Tajine de Pollo de variado de setas con curry al Mirin

Precalentamos el tajine eléctrico a máxima potencia

Quitamos la piel del pollo sí es necesario y adobamos con el sazonador 5 especies.(lo encontrareis en establecimientos de comida asíatica).

En una sartén con aceite de oliva pasamos a freír 2 dientes de ajo partidos por la mitad, una vez dorados los reservamos sí después queremos añadirlos al pollo (yo sólo los uso para aromatizar el aceite).

Cortamos en juliana las verduras y pasamos a sofreirlas en el mismo aceite aromatizado por los ajos

Limpiamos si es necesario las setas con un pincel, mejor que con agua. Las añadiremos al sofrito de verduras

Una vez que las verduras y setas comiencen a pochar añadiremos el mirin el equivalente a 1/2 taza y esperamos a que evapore el alcohol

A continuación añadimos la soja dulce en la proporción de 1/2 chupito

Después añadimos el vinagre de arroz en la proporción de 1/2 chupito

A continuación añadimos el curry en la medida de 2 cucharadas de postre, lo mezclamos bien con todos los ingredientes y dejamos que vaya reduciendo un poco la salsa.

A continuación pasamos por plancha el pollo para sellarlo por las 2 partes, reservamos.

Introduciremos en el interior del tajine las setas con las verduras

Añadimos el pollo a las verduras en el interior del tajine y ponemos el dial del mando eléctrico un poco más de la mitad durante 2 horas y media

Una vez transcurrido el tiempo de cocción ya tenemos el pollo con setas al curry listo para emplatar.

Como acompañamiento prepare un arroz basmati en arrocera. Para ello primero lavé el arroz y una vez limpio lo pasé al interior de la arrocera con la misma proporción de agua que de arroz

Se programa la vaporera y cuando se cumpla el tiempo de cocción ya tenemos la guarnición lista para nuestro pollo con setas.

Procedemos a emplatar.