Salsa alla Bolognesa Clásica
La salsa alla bolognesa es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Es muy fácil de hacer, pero requiere tiempo, ya que necesita una larga cocción, pero os aseguro que cuando la probéis no querréis probar otra, y mucho menos comprar las comerciales.
Para estar seguros, desempolvamos algunos de los libros de cocina más antiguos, es decir, aquellos que las abuelas han transmitido durante generaciones.
Salsa alla Bolognesa Clásica
La salsa alla bolognesa es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Es muy fácil de hacer, pero requiere tiempo, ya que necesita una larga cocción, pero os aseguro que cuando la probéis no querréis probar otra, y mucho menos comprar las comerciales.
Para estar seguros, desempolvamos algunos de los libros de cocina más antiguos, es decir, aquellos que las abuelas han transmitido durante generaciones.
Paso a paso
- 1
Pica muy finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Calienta una sartén a fuego moderado y pon el aceite de oliva y la mantequilla.
- 2
Cuando comience a derretirse la mantequilla, añade las verduras picadas. Deja pochar moviendo para evitar que se peguen.
- 3
Pica en trozos pequeños la panceta y mezclalo con la carne, añadelo a las verduras. Deja freír hasta que se dore la carne. Vierte el vaso de vino tinto y sazona con sal y pimienta. Mezcla
- 4
Añade poco a poco la mitad del caldo, para que la salsa lo absorba. Incorpora el tomate triturado y el tomate concentrado disuelto con un poco de caldo, mezcla.
- 5
Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, segun se vaya evaporando el liquido añade poco a poco el caldo restante.
- 6
Por último añade la leche y mezcla, deja cocinar 20 min. más. Cuando la salsa esté lista rectifica de sal y pimienta.
- 7
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