Salsa Boloñesa

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La salsa Haya Bolognesa proviene de la región Emilia Romagna, capital de Bologna al noreste de Italia. La base original de la receta es la carne, los vegetales y el tomate. Otro detalle en la preparación de esta salsa es la cocción a fuego muy bajo, por mucho tiempo.
Es una deliciosa salsa exquisita para acompañar lasagna, fettuccine o tagliatelle pasta.

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Ingredientes

2 h 45 min
8 raciones
  1. 300 gramoscarne picada
  2. 150 gramospanceta/tocino finamente picada
  3. 1 cucharadaaceite de oliva
  4. 1zanahoria mediana fimamente picada
  5. 1 talloapio finamente picado
  6. 1cebolla mediana finamente picada
  7. 2 dientesajo finamente picados
  8. 3/4 tazavino blanco o tinto
  9. 1 tazacaldo de carne
  10. 3/4 tazaleche
  11. 1.200 gramostomates roma frescos triturados o 1 1/2 lata (1.200 g) de tomate triturado
  12. Sal y pimienta (a gusto)

Paso a paso

2 h 45 min
  1. 1

    Ingredientes:

  2. 2

    Precalentar una sartén a temperatura medio/alto, agregar el aceite, la panceta/tocino, freír hasta que comience a liberar la grasa (que no se queme)

  3. 3

    Agregar los vegetales, sautee hasta que las cebollas estén transparentes, revolver ocasionalmente

  4. 4

    Agregar la carne molida, cocinar hasta que este ligeramente dorada

  5. 5

    Añadir el vino, los tomates, el caldo de res, mezclar bien

  6. 6

    Cocinar semi-cubierto a muy baja temperatura durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente

  7. 7

    Agregar sal, pimienta, la leche, continuar cocinando semi-cubierta muy lentamente durante aproximadamente 1 hora 30 minutos

  8. 8

    Revolver de vez en cuando, si se esta secando, agregar un poquito más de leche o caldo de res
    Probar para ajustar la sal

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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