Bacalao con naranjas y alcaparras

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

La cocina conventual gozó de merecida fama, pues fue depositaria de una sabiduría ancestral, transmitida en la intimidad de los lares y fogones, como ocurriera también en la tradición familiar (la no menos famosa cocina de las abuelas). Este "bacalao de los frailes" es una de esas recetas conventuales, tradicional de la Comunidad Valenciana.

Bacalao con naranjas y alcaparras

La cocina conventual gozó de merecida fama, pues fue depositaria de una sabiduría ancestral, transmitida en la intimidad de los lares y fogones, como ocurriera también en la tradición familiar (la no menos famosa cocina de las abuelas). Este "bacalao de los frailes" es una de esas recetas conventuales, tradicional de la Comunidad Valenciana.

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Ingredientes

45 minutos
4 personas
  1. 1 kgbacalao
  2. 1 kgtomates maduros
  3. 3naranjas Navelina valencianas
  4. 30 galcaparras
  5. 4 dientesajo
  6. 1 pizcapimienta negra molida
  7. 2 cucharadasaceite de oliva
  8. Sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Desalamos el bacalao furante 24-48 h. Después se escurre, trocea y reserva

  2. 2

    En una cazuela de base amplia, sofreímos a fuego lento los ajos y cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate. Esperamos 5 o 6 minutos.

  3. 3

    A continuación añadimos el bacalao y colocamos encima las rodajas de una naranja y las alcaparras.  Exprimimos el zumo de las otras dos naranjas y lo incorporamos a la cazuela. 

  4. 4

    Cocinamos a fuego lento 20 minutos. Se lleva a la mesa en la misma cazuela en que se ha cocinado.

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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C.H. Lanchas
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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