Brioche de mascarpone
El bollo de leche, o bollo suizo, o brioche es en la práctica la misma cosa. En esta receta el queso mascarpone viene a sustituir a la mantequilla.
Brioche de mascarpone
El bollo de leche, o bollo suizo, o brioche es en la práctica la misma cosa. En esta receta el queso mascarpone viene a sustituir a la mantequilla.
Paso a paso
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En primer lugar se tamiza la harina y luego se bate el queso con el azúcar, añadiendo el huevo y la leche tibia en la que previamente se ha disuelto la levadura..
- 2
Para el siguiente paso nos ayudamos de una espátula y mezclamos poco a poco la harina con los ingredientes que acabamos de batir y la sal.
- 3
Ahora nos toca amasar el conjunto al menos 10 minutos, hasta obtener una masa elástica, que dejaremos reposar en un bol cubriendo con un paño húmedo para que no se reseque.
- 4
Pasadas 1 a 2 h y habiendo doblado la masa se desgasifica ligeramente y se divide en porciones iguales que procederemos a bolear y colocar en un molde engrasado, cuidando de dejar espacio entre ellos.
- 5
Tapamos de nuevo y esperamos a que doble de nuevo el volumen. Precalentamos el horno a 180º"C. Mientras tanto pintamos con huevo batido.
- 6
Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Finalmente decoramos con azúcar glass.
- 7
Puedes ver la elaboración paso a paso con más fotografías en http://decomeryleer.blogspot.com.es/2018/03/brioche-de-mascarpone.html
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