Brioche de mascarpone

En un cuenco ponemos el queso, el huevo, azúcar y la leche templada. Batimos hasta conseguir que todos los ingredientes se integren.

Añadimos la harina tamizada, una pizca de sal y la levadura desmigada. Trabajamos hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Cuando la masa ya no se pegue a las manos la colocamos en un cuenco, tapamos y dejamos que repose el tiempo suficiente para que doble su volumen.

Pasado este tiempo, desgasificamos la masa.

Aplanamos cada una de esas porciones y, en el centro, colocamos una cucharada de mermelada de cereza negra.

Damos forma de bola a la masa, con cuidado de que se no se salga la mermelada y, las vamos colocando en un molde que, previamente, habremos engrasado. Tapamos el molde y dejamos reposar.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la llevamos al horno que, tendremos precalentado a 180º. Dejamos cocinar durante unos 40 minutos o bien, hasta que la masa esté bien cocida. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.